Bienvenidos a un nuevo Espacio Nutricional, mañana 1 de noviembre se conmemora el Día del Veganismo, dando cierre al mes de la Conciencia Vegetariana que dio inicio el 1 de octubre con el Día del Vegetarianismo.

Cabe destacar que veganismo y vegetarianismo NO son lo mismo, si bien ambos son patrones alimentarios basados en plantas.

El veganismo, además de incluir un patrón alimentario 100% basado en plantas, es decir que no incluye ningún alimento de origen animal, también involucra otras prácticas de la vida cotidiana, tales como la elección de ropa, productos de cosmética o medicamentos que no impliquen explotación animal de ningún tipo. 

Para conmemorar este día como se debe, te traigo una receta clásica reversionada en modo vegano: Pastel de papas.

Vas a necesitar:

Para el puré:

·         1 kilo de papas.

·         Condimentos sugeridos: pimienta, sal, nuez moscada, bebida vegetal de maní, aceite de oliva.

Para el relleno:

·         200gr de soja texturizada

·         500gr de cebolla

·         ½ pimiento morrón

·         ½ pimiento verde

·         1 diente de ajo

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         Condimentos sugeridos: comino, pimienta, paprika, sal, orégano 

Preparación:

1.    Hervir las papas, hacer puré y reservar

2.    Remojar la soja en agua caliente (casi hervida) durante 15-20 minutos

3.    Saltear en aceite de oliva el ajo, los pimientos y la cebolla

4.    Enjuagar la soja e incorporar al salteado de verduras y condimentar

5.    Colocar en una fuente apta para horno una capa de puré, el relleno y otra capa de puré

6.    Llevar al horno para un último golpecito de calor

Es un clásico que nunca falla, anímate a probarlo y contanos tu experiencia.

Si estas pensando en modificar tus patrones alimentarios hacia una alimentación basada en plantas, ya sea total o parcial, consultá a un profesional capacitado en el tema.

Por Romina Serna.

Licenciada en nutrición (MN 9729)

Diplomada en nutrición y salud para la actividad física y el deporte.

Antropometrista ISAK II.

Por consultas: [email protected]

Instagram: @nutri.ro.lic

Dirección de consultorio: Misiones 977, La Banda, Santiago del Estero.