Hoy en Espacio Nutricional: Día de recetas. Y no hay mejor receta para un feriado que unas buenas empanadas, con masa casera por supuesto.

Vas a necesitar:

Para la masa:

• 2 tazas de harina integral
• 3/4 taza de agua caliente
• 1/4 taza de aceite de girasol 
• 1 Pizca de sal
• 2 cucharadas de mix de semillas hidratadas (opcional)

Preparación:

1.Mezclar la harina y la sal y agregar el agua y el aceite
2.Amasar para integrar la preparación e incorporar las semillas
3.Hacer un bollo con la masa y dejar reposar en heladera 20-30 minutos
4. Estirar y cortar las tapitas para empanadas del tamaño que prefieras (podés usar algún bol o compotera como molde)

Para el relleno (una docena y media de empanadas aproximadamente):

• 250gr de soja texturizada 
• 1/2 kilo de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 100gr de aceitunas verdes (opcional)
• 1 diente de ajo
• Condimentos: comino, sal, pimienta, pimentón y orégano (o los que prefieras)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: 

1. Remojar la soja 15-20 minutos con agua caliente (casi hervida), colar y reservar
2. Picar el ajo,la cebolla y el pimiento y saltear con aceite de oliva 
3. Incorporar la soja y condimentar
4. Armar las empanadas agregando rodajas de aceitunas sin carozo (opcional)
5. Cocinar en horno precalentado durante 45 minutos (tené en cuenta que el tiempo de cocción dependerá de cada horno)

*Podés utilizar la harina que quieras para la masa 
*Condimentá a tu gusto

Animate a hacerlas y contanos como salieron.

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